Le 20 novembre dernier l’ANSES et l’INRA ont publié un état des lieux de l’utilisation des additifs dans les aliments transformés en France. Entre 2008 et 2016, sur plus de 30 000 produits alimentaires analysés, 78 % mentionnent au moins un additif dans leur liste d’ingrédients. Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées de façon intentionnelle aux aliments à diverses étapes de la production dans un but technologique : conservateurs, colorants, exhausteurs de goût, agents de texture, émulsifiants, régulateurs du pH, etc. Leur utilisation est encadrée par la réglementation européenne (CE n° 1333/2008) qui établit la liste des additifs autorisés
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Aliments ultra-transformés, comment les débusquer
Aliments bruts, préparations “maison”, aliments culinaires, aliments transformés, ultra-transformés … quelle différence ? Si vous cuisinez régulièrement vous connaissez probablement une partie de la réponse. Sinon vous allez découvrir un monde nouveau que l’industrie agro-alimentaire a tendance à cacher sous un marketing parfois très agressif. Aliments ultra-transformés 80% environ des produits alimentaires disponibles en grande distribution seraient des produits ultra-transformés (1). Comment les débusquer ? Si il y a 5 ingrédients ou plus et que la recette comporte des ingrédients que vous n’auriez jamais utilisés pour faire la même chose à la maison, c’est ultra-transformé. Utilisez vous de l’amidon transformé,
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